串串香加盟教你4步可升级转型,餐饮人必看

2021-11-17 14:33:13 成都市轩货餐饮管理有限公司 18
       餐饮升级转型,是在传统餐饮的基础上进行提高,上升到“好吃好看好体验”的精神物质双重层面,视为新餐饮。新餐饮品牌系统构建的四个步骤是:创新体验、制造话题、引发情感、给予小利。串串香加盟认为只有做好产品、体验和情感诉求,餐饮才能多方位升级。而这一切的目的更是为了创造一个值得传播的好口碑,让品牌更快、更好、更久的植入到消费者的心智中。十八个字重新定义餐饮:以产品为载体、以体验为核心、以情感为诉求;创造美味的基础上,更丰富不同的情感价值,塑造胃、眼、心的满足。新餐饮品牌营销的核心,管理学之父德鲁克书中言“企业两个很重要的功能就是创新和营销,其他一切都是成本”。餐饮行业在运营管理、产品研发、企业文化、团队建设等方面有许多餐饮企业都做得不错,唯独在品牌营销的工作中,基本都是企业短板。如今,餐饮行业的洗牌,头一个消失的职业就是“餐饮营销人员”。新兴的互联网成了许多餐饮营销的处女地。尤其三年前兴起的团购,成了诸多新餐饮的开展品牌营销的救命稻草,经过几年发展,团购成了反而成了毒品,餐厅一戒业绩立马下滑,一吸有人气没利润,“团购”成了许多餐企的一道内伤,当然,团购只是品牌营销的其中一种形式而已。那么,“新餐饮品牌营销的核心到底是什么?”就是“口碑”。

     以前的口碑指的是“人耳相传”,如今的口碑就是“手机相传”。其实本质并不复杂!他们都是让消费者自动自发拿起手机拍下环境、产品或其它,然后激动不已地分享到自己的微博微信上,引起朋友圈围观,然后很牛叉地回应询问地点的朋友——“姐/哥带你去”,一切只为炫耀。品牌营销的目的就是“如何让你的顾客自动自发的拿起手机把你的好分享到他的朋友圈里,形成口碑相传”,简单说就是“以顾客为主”(这也是互联网思维的核心理念)。新餐饮品牌构建四大步骤:传统的餐饮品牌构建大多以产品或某种文化为核心;而在新餐饮中,品牌构建将以“营销系统为核心,顾客体验为结果”来设计整套模式和方案,也就是说你最后希望顾客在店里的感受到什么?构建一套新餐饮品牌并非一个简单的定位和单纯的想象,而是一套相对有效地体系,分为四个步骤组成:一步:创新体验,你的产品+服务;产品方面:你希望顾客感知的是你产品的“新鲜?实惠?独特风味?快捷?营养?器皿?吃法?稀有?贵重?……”,或者是服务方面”无微不至?人性化?便捷性?DIY自助式?贴身管家……”,寻找品牌的功能价值的感知点,越少越精准越好,然后还需要一个情感价值的感知点给予补充。二步:引发情感,你的形象+空间;你需要根据品牌的名字和文化,创造一个功能价值以外的情感体验,设计一个场景,策划一个有趣的故事,通过平面到立体表现出来。当你创造了功能价值点和情感价值点,就需要接下来一步,制造话题开始传播。

     三步:制造话题,你的爆点+渠道;无论是当下热门事件、电影、明星人物、网游等等,找到与自己品牌相匹配的话题才是关键,千万不要盲目跟风四不像,找到话题的引爆点,不要负面话题,不然你有了品牌认知,但会小心坏了品牌形象。四步:给予小利,你的活动+利益;活动是品牌营销的必不可少的一部分,无论线上的互动还是线下的参与,一年十几个大小节日的主题活动,还有临时重大事件的活动,都将极大地推动品牌影响力和消费者的关注度。“喜欢占便宜,但不喜欢便宜货”是人的通性,所以有活动必然有利益驱动,无论是从积分、优惠券、会员卡、小礼品、现金礼包还是免费单,都将是顾客参与活动的奖赏。至于扫一扫加公众微信送菜打折之类的活动还是建议少点,这种加量的粉丝毫无价值,只是过客。做点互动性高、趣味性强、价值点大、有惊喜的活动,才是好的活动+利益的结合。“创新体验、制造话题、引发情感、给予小利”新餐饮品牌系统构建的四个步骤,而这一切的目的是为了创造一个值得传播的好口碑,让品牌更快、更好、更久的植入到消费者的心智中。无论你现在是准备创业的新品牌还是已经经营的老品牌,通过这四个步骤,重新思考和构建你的品牌系统,达到最后的营销目的,以顾客为主,让他们记住你、喜欢你。

      新餐饮店靠什么立足?真的到了不破不立的时候了吗?串串香加盟认为餐饮作为几千年传承至今不多的产物之一,在如今时代的变革的背景下,一边提倡着保护历史文化,一边又大肆破坏性变革。餐饮,在这三年里,这经历着所有行业都在经历的蜕变。在四个月以前,我也坚信着“不破不立”的商业逻辑,餐饮应该顺势而为,不断武装新武器,在经历过前两年的转型大浪潮,市场给了清晰的答案,餐饮的转型路,或许还没真正的开始,用工匠心聚焦产品,餐饮,是个辛苦的行业,美食,是门不易的手艺活,或许许多人都设想着能够成为肯德基麦当劳那般走向各地,其实,这已经不是美食了,仅仅只是一个填饱肚子的食物而已。不是每个人都要去征服各地,征服这个城市也挺美好的,如同德国的企业般,有颗隐形头筹的心。用惯菜刀不一定用的好枪,这两年,我见了数百位餐饮管理者,每个跟我讨论新模式的时候,我内心都清晰的明白大多数结果一定失败。黑人天生音乐体育好,白人力气骨骼大,这是基因。许多企业和人都是具有基因的,所谓的基因就是“擅长的领域”。餐饮,本身就是一个用菜刀的行业,这两年突然冲进一群拿枪的,许多人恐慌的背后其实是羡慕,所以放下菜刀去学习用枪,最后丢了菜刀也没学好枪。当然,我们的菜刀也必须经常打磨,老酒也需要新瓶装。