串串香加盟:餐饮下半场竞争,合伙制模式释放组织红利

2021-11-19 12:39:30 成都市轩货餐饮管理有限公司 20
      串串香加盟认为如果你的顾客,在你的餐厅里,体会不到超值,觉得有没有你的餐厅对他的生活而言无所谓,那你就离衰落不远了。如果你的员工,觉得在你企业干,收入就那么回事,也没多强的情感归属,换一份工作也差不多甚至更好,那你的企业也就到此为止了。如果你的供应商,觉得和你做生意,利润没多少,做不做你家的生意都区别不大。那你的企业也得不到上下游的支持了。到那个时候,如果你的企业不在了......除了你自己,恐怕没人会哭泣。企业的生命,在于其社会价值。从外部来看,只有能够为顾客创造价值的企业,才能活下去;从内部来看,只有能为伙伴提供未来的企业,才能生生不息。有值而生,超值而胜,贬值而衰,无值而亡。想清楚这一点,才能面对这样的问题:你想干多大?为什么?你能干多大?凭什么?你能为多少人创造价值,能和多少人分享事业,决定了企业的天花板。合伙制为什么是餐饮人更好的选择?餐饮合伙制,把可以一个管理者的事业,变成了大家共同的事业。如果每个合伙人,都认同这个共同的事业。那么,企业一定是健康的,可持续发展的。尤其是在竞争越发残酷的2021年,行业疯狂内卷。只有更强大的组织,更有凝聚力和创造力的团队,有更多方法链接外部资源的企业,才能立于不败之地。合伙制做得好,韧性也会很强。大家都不会希望企业没了,不会想沦落到企业倒闭的那一刻哭泣。

     合伙制,很大特点在于极其符合人性,尤其是符合草根创业者的状况,更符合餐饮从业者的认知和心态。大多数企业的早期发展,都缺钱缺人缺资源。如果你在资金、资源、技术、系统都无法和巨头比,只有调动人的积极性,才能克服困难,实现破局。门店合伙制,天然就少了沟通障碍,道理大家都懂,无需解释。既好操作,又符合大家一起把企业做大的长远目标。所以用合伙制发展,几乎是草根餐饮发展的好方案。真的投了钱,才会投人和投心,齐心才能协力。通过合伙制,让合伙人分配更多的利益,同时也享有更多的权利,承担更大的责任。不仅是利益分配,也是顺应人性中进步的需求。德鲁克说:你不可能真正激发一个人,你只能给到他一个理由,让他来激发自己。通过努力成为合伙人,合伙一起当管理者,这也许是很棒的一个理由。合伙制,解决为谁干的问题。企业内部的资源是有限的,无限的资源在外部!很多管理者做不大,是资源导入不够多!过去的市场,变化没有那么剧烈,一套好的盈利模型,加上渠道红利,就可以支撑企业数年的发展。一个餐饮企业,管好很难。因为细节太多,从前厅到后厨。想要做好,可以定标准,每天早培训晚总结处处强调,以及比赛,让这些标准都执行到位。可是,这就能保障企业的竞争力吗?比赛分数高的店,市场竞争力就强了吗?
 
     这是典型的内部思维,而不是外部思维。有没有竞争力,有评价资格的,是市场和顾客。这样的组织方式,只能保障稳定控制质量,但不能应对变化。经营决策,是高层和管理者做出,基层的门店,就是执行好顶层的决策。这样的组织模式,已经开始落后了。而这两年的市场,需要的就是变化。只靠管理者应对市场变化,是不够的。管理者远离前线,年龄越来越大,嗅觉越来越迟钝,越来越不懂90后和Z世代的需求。餐饮是面对市场竞争极其敏锐的行业,稍有落后就会断崖式下跌,等到看数据反应过来,再踩刹车可能已经晚了。如果管理者远离了市场,还一意孤行,企业就会更危险了。依靠自上而下做决定的组织,必然无法跟上变化的节奏。自下而上生长的组织,才能成为自驱动适应市场的企业。未来的组织,只有让终端变得更聪明,才能跟上变化。有更多的门店经营者成为合伙人,才能让组织跟上变化。用好合伙人,就是用好群众的智慧。在前线战斗并且嗅着市场硝烟的伙伴,更能主动调整,应对变化。相信劳动人民的创造力,是无限的。坚持合伙制,相信合伙人,才能用好组织红利。为什么号召共同富裕?要避免贫富差距过大。不仅仅是解决民生问题,更要解决人能够向上面流动的问题。让劳动者,真的能够通过双手改变命运。餐饮是勤行,应该是一个普通人能够通过勤劳致富的行业。全靠资本推动发展,不符合行业规律,是不现实的,也不持久的。

      人是直接影响产品质量和服务质量的,人是决定企业成功的关键,而产品是无生命的。如果你把自己的员工视为一辆汽车上的零部件,他们也会用同样的眼光来看待你。这一点,对90后和00后,尤为显著。如果没有伙伴的投入和热忱,要赢得源源不断的客流是不可能的。在企业经营中,这种激情来自拥有感,信任感和忠诚感。如果你削弱其中一项,伙伴们就把自己的工作仅仅视为一种谋生手段。企业壮大之后,新招入的伙伴和新开设的店铺很有可能拉大与管理者之间的距离。如果仅把伙伴视为生产线上的零部件,视为成本中的一项开支,就不可能实现自己的目标和价值。只有视人为人,才能让企业有更长远的发展。让每个为企业努力的伙伴,都有这个机会成为管理者。从小管理者,逐步成长为大管理者。合伙制,可以消掉剥削,让人人都有这个机会成为自己的资本家。合伙制,能解决三个问题:一,符合人性,让合伙人为自己干;二,应对变化,打造更适应市场的组织;三,实现共同富裕,让企业长治久安。每个管理者,都希望事业越做越大。但是要想清楚:你的扩张究竟是能够为社会创造更多的价值?还是只是满足了管理者做大的个人欲望?只有你的顾客、员工、供应商、服务商,都希望企业做大,企业才真的能做大。真正健康的增长,其实是被动的,不断的被需要,被扩张,被增长。串串香加盟祝福每个企业,都能健康发展,稳健做大。