串串香加盟:让顾客感到消费值得才会有客源

2021-11-23 14:25:33 成都市轩货餐饮管理有限公司 13
      一家餐厅涨价后,为什么顾客会觉得菜品贵呢?顾客觉得贵,问题出在哪里?串串香加盟认为无非是以下几个原因:1. 超出顾客内心的预估值;2. 与其他同类产品相比价格偏高;3. 顾客不认可这个产品的价值;可能还会有方方面面的原因,但归根结底,顾客觉得你的产品贵,不是因为你的产品不值,而是你的产品没让顾客感到值。顾客觉得好才叫好,你的生意才会好。那我们就从价值、价格方面来看看如何能减少顾客的敏锐度。菜单价格暗示:也就是运用对比的策略,举个例子,经营餐饮店经常有服务员反馈给管理者说“很多客人说我们家的牛肉贵,这个价格还能不能便宜一点”。那你真的要降价吗?不必要!其实就可以通过调整菜单就可以解决,方法就是在菜单上再加两个产品,改完之后就是:普通肥牛28元,雪花飞是35元,豪华肥牛40元。这样结束之后,顾客就不会觉得牛肉贵了,并且营业额有了提高。这就是因为顾客在点菜时有了对比,在内心里就会对菜品有了一个评估,所以大部分人都点35元的雪花肥牛。顾客也不会觉得贵了。还有一种就是菜单的策略了,去吃火锅,看到菜单基本上都是个位数,感觉很便宜,想吃的欲望呼之欲出,接着就点了串、肉、啤酒、涮肚......结完账一看,人均一百。肯定有人好奇?原因其实上面就说了,这就是菜单的策略,顾客不细看,菜单基本上是把单价较低的放在头尾,价格高的藏在中间,所以你不细看的话,就成功骗到自己了。

      塑造价值:只有产品让顾客觉得值吗,才是真的值钱,因此餐饮商家可以塑造出产品的高价值。即使是赠品,最后是要免费送给客户的,但是同样也要塑造它的价值,要明码标价,不要让用户猜它值多少钱。不塑造价值的话,顾客就会觉得一文不值。打折促销法,标高价格,师出有名的限时/限量优惠活动,也是塑造价值并吸引顾客的一种常用手法。这种手法比较常见,但如何能做得更有效一些呢?客户需要一个优惠的理由,不然无缘无故的优惠会让消费者产生你这产品不合格或者是尾货才降价的想法,因此做活动必须师出有名。如何做?店庆、获奖、周/月销量达到新高、客户转介绍达到新高等等,其中销量、转介绍达到新高比店庆、获奖对促进客户下单作用更大,因为销量是很好的背书,潜台词就是大家都在买我,你还不赶紧下单。优惠活动:人都爱占便宜,比如两家差不多的店,一家外面挂着个周年店庆,一家没有,你就知道自己会去哪一家。如何做?肤浅的就是降价、打折、送附加产品、包邮、预留前排座位,预留名额也是优惠,还有很多的形式。限时限量的目的就是为了制造紧迫感,因此一定要控制好,活动持续时间需要综合考虑顾客购买该类商品的决策周期以及客单价,不建议一个活动要持续几周,优惠活动时间一长,客户就会无感,截止日期一定要离活动开始的时间短,也可以设置活动。以上都是些小小的建议,可以酌情采纳。

       如何让顾客感觉到“消费值得”,如何能够让顾客觉得这个菜值这么多钱,也就是让顾客对品牌和产品表示认同,需要怎么做呢?加强品牌认同:这也是一种心理层面的肯定,餐企获得了品牌认同感就会被消费者优先选择。从心理上说,认同感会促进消费者的决策能力,逐层强化。对于品牌来说,实际有两个核心价值,一个是质量保证,一个是人格认同。换句话说,消费者所消费的不止是产品的功能属性,还有个人情感的投映。认同感能帮助强化产品的成果以及传播功能,一旦形成这个认同感就会帮助你的产品在消费者心中形成一百个买买买的理由。品牌认同感其实也是品格人格化的一部分,能够让消费者产生认同感的品牌都不是仅靠一个名字就让消费者记住的,品牌认同感来源于品牌人格化。总而言之,品牌想拉近与消费者的关系,就要直面输出品牌的价值,哪怕品牌没有自己的IP人物,品牌也得把自己当成“一个人”去诉说自己的品牌文化、品牌内涵等等。只要敢于输出自己的价值,才能收获市场认同,有认同力,才有品牌力。为产品赋予价值:这一点也是做餐饮的必备基础,如果你连你的产品价值都无法塑造,你就很难在激烈的竞争赛道中厮杀出一条路,只能沦为平庸,或者惨淡收场。试想,一个餐饮门店没有自己的差异化价值,那他就面临激烈的竞争,消费者也没有选择他的强烈理由和对门店的独特记忆。

      串串香加盟认为仅仅只是做促销,引流,聚焦人气,就无法验证门店的差异化价值。因此可以先从口号方面强化餐企的品牌价值感:口号不是随便起一个,好的口号会让顾客产生“自我验证”,在进店消费的过程中强化品牌的价值感。口号要传递出可验证的价值信息,这样才能让顾客进店消费时,强化对你这个品牌的认知,提高价值感,形成独特记忆。如何提炼核心价值口号?顾客无法感知的价值就是无效价值。客户价值的两个重要因素:一是对客户所获取的价值的感知,二是客户对所付出成本的感知。顾客在购买一种产品时会综合考虑种种品牌然后建立一个集合,最后,客户会购买他感觉提供更多的产品或者服务。价值是由顾客决定而不是由企业决定的,因此,企业为客户设计、创造、提供价值时应该从客户导向出发,把顾客对价值的感知作为决定因素。简单来说,就是企业提供的产品能够解决消费者的某一个需求,并且能够说明为什么比竞争对手还要更好。从顾客体验上打造价值感,升级食材是能够让消费者感知到的,不算废动作,更好的满足消费的前提就是消费者的价值感知。价值感知拆分为两个词:价值和感知。你的产品本身是否具备价值认知。产品本身具备价值认知,但消费者要能够感知得到。以上都是关于如何让顾客感觉到“消费值得”而给予餐饮商家的一些建议,也不是所有的都要套用,具体如何行动,还是需要餐饮商家根据自身来做判断。