做餐饮,串串香加盟一定要知道的经营模式

2020-04-27 12:08:12 成都市轩货餐饮管理有限公司 30
       2019年做餐饮难了一年,本想着靠春节翻盘赚个盆满钵满,结果却被突如其来的新冠状肺炎,给了重重一击。餐厅不能营业,顾客不能出门。这个时候串串香加盟人学会用好的营销思路来维护好,也许疫情结束后,你餐厅的生意会越来越好。作为餐饮人我们都知道,好的营销方式对餐厅客流量有着最直接的影响,同样的地段,甚至我们家的菜品口味更胜一筹,可他家却因为特别的营销力,吸引了很多顾客。

       一、口碑营销;要想赢得良好的口碑,就必须在餐厅服务、上菜速度、菜品质量、客户沟通、结算管理、原料储藏等环节下功夫,比如现在网络发达,有很多供食客品评餐厅的网站(外卖平台、大众点评等),这些网站又是顾客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理,适当适时地发布正面积极评价,引导顾客就餐,是一项必要的口碑管理工作。

       二、情感营销;情感营销能够获得更多的回头客。如:大家常见的"免费赠送"就是餐厅情感投资最常见的手段之一,"免费赠送"的菜品一般都是一些小菜,成本较低,却能很大限度的提升食客对餐厅的情感,增加再次"回头"的频率。

       三、口味营销;如果某一餐厅能被不少老顾客惦记着,原因肯定是这家餐厅的饭菜味道好,"好吃"作为评判餐厅的高标准,也是餐饮店进行对外宣传和推广的最有利的前提条件。主要有两种运营模式:让招牌菜香飘八千里:每个餐厅都应该有"招牌菜",招牌菜口味要好,吃了都喜欢;要能勾魂,让吃过的人想到就口水连连;自家秘制,简单说别人无法复制,甚至可以考虑每天限量供应,创造美食的稀缺价值。打出菜品特色最重要:大家去餐厅消费,有三个方面的需求,一个是满足口舌之欲,二个是社交需求,比如商务宴会、情侣聚餐等等,三个是追求营养。头一个需求具有促成消费作用。社交需求和营养食补是餐厅赢利的关键所在,具有巨大的附加值空间,从而提供利润空间。

       四、菜单营销;通过各种形式的菜单向前来餐厅就餐消费的宾客进行餐饮推销。可通过各种形式各异、风格独特的固定式菜单、循环式菜单、特选菜单、今日特选、厨师特选、每周特选,本月新菜、儿童菜单、中老年人菜单、情侣菜单、双休日菜单、美食节菜单等来进行宣传和营销。

         五、体验式营销;体验式营销是一种全新的营销方式,主要就是为顾客提供亲身体验的方式来达到一定的营销效果,这样不但加快产品的销售,而且更加有利于获得好的用户口碑,利于餐饮企业形象的树立。如:免费试吃;展示促销;开放式厨房等等。

        六、互联网营销;可以在团购订餐网站、微博、自媒体上进行宣传,来扩大餐饮店知名度,增加就餐人数。经营者在选择营销模式的时候,要根据餐饮店的实际情况,找一种最合适的营销模式,这样才能起到事半功倍的效果。对于新的串串香加盟人,在时代发展的前提下,需要不断学习充实自己的餐饮知识,疫情当前,餐饮虽难以经营,但是在时态的压迫下,我们不得不寻求更好的经营模式。