不搞清楚这些问题别开串串加盟店

2020-04-29 13:04:44 成都市轩货餐饮管理有限公司 27
        串串加盟店经营者要搞清楚具体卖些什么东西,其实,这就是菜品的具体细化、分类。火锅店要卖的菜品也非常值得经营者去钻研,搞清楚卖什么,不卖什么。火锅店的产品卖多久合适?这其实还是菜品的定位问题,也和营销等有关。这个问题,会让经营者更加细化自己的菜品,从而设计菜品的生命周期。每个菜品都有自己的寿命,消费者更喜欢新鲜,所以,每个菜品,经营者都要让它时时常新,看消费者腻味了,就推新菜,让消费者常吃常新。不建议经常换菜单,但是千万不要永远不换。火锅店要做多大的生意?这个就是火锅店的辐射范围和发展规划问题了。一般的火锅店,辐射范围1-3公里;好一些的火锅店,能辐射到5-10公里以外。辐射范围越大,火锅店的客源就越丰厚,生意也就越好。这也其实是火锅店的一个经营目标,也是经营者思考火锅店发展的一个方向。如果要辐射更大的区域,是加强单店呢?还是多开分店连锁? 加强单店的话,又应该怎么下手呢?有多大的头戴多大的帽子,想清楚这个一定没错。

        火锅店的产品怎么才能卖好?菜都做的很好吃了,那么,怎么才能把它卖好呢?这也是经营者要考虑的问题,它其实就是营销怎么搞?一说营销,大家头都大,可单问问怎么能把产品卖好,就思路会清晰很多。其实,这就是把复杂的问题简单化。做营销,无非为了把产品卖好,这才是营销的核心目的。经营者做营销,不要被营销一大摊子事吓到,只需要问问自己,怎么才能把产品卖好,从火锅店出发,不要从营销出发,就会好做很多。酒香怕巷子深,营销永远都少不了。想通这些问题,其实就是把火锅店经营方面复杂的问题,彻底的简单化了。但是想清楚这7个问题之后,还要注意这5个问题:

       1、资金链,重要,很重要,非常重要。资金链断裂的结局是可怕的。开火锅店需要一个清晰的资金使用安排计划,并且需要留有足够的备用金,至少需要能维持半个经营周期的数额。以餐饮为例,一个小的经营周期为一个月。这样你就需要至少半个月开支为底限的备有金,一个月为最优。

       2、投入不能太理想化。卖家秀和买家秀就如理想和现实,是有区别的刚创业者往往抱住理想去做事,想要打造品牌,树立形象的心情很迫切。在这种情绪下,很容易忽视实际财务状况。什么都要正规,什么都要很好的。这种做事的出发点没有问题,但创业不仅仅是创,其实更重要的是能立业。理想能带领我们飞的很高,但也很容易让你忽略眼前。而恰恰眼前是你立业的基础。所以抱着理想去规划,正视眼前去经营。

      3、老板的心态。做老板就得有做老板的样子。做甩手掌柜就能赚钱,谁都想,但是不现实。这个社会不缺钱,这种好事轮不到你,就算你撞上了,也会很快被拷贝。所以创业初期,别抱住老板的心态去做事,相反当自己是名员工。亲力亲为不说明你不懂管理,而是初期的必须。做好了员工,再去想做老板的事。

      4、对各层级的员工的心理定位。懂得人心才能管好人管好企业。对于厨师之类相对专业型的员工,心理上要当作合伙人,这样有助于去权衡一些事情,对于服务员,心理上要当作临时工。她们的工资及年龄只能承受你这样一个定位。随时做好她们将离职的心理准备,高流动性在她们身上很常见。以上说得只是心理层面,表现上要一视同仁,可以无成本的去表现关心!

     5、成本压缩,再压缩。创业一分一毫都得要省。在开支上一定要有葛朗台式的着迷,要为能多省下一毛钱而窃喜半天,但不是让你去偷工减料。君子爱财要取之有道。

        开串串加盟店并没有一夜暴富的神话,都是需要实打实,一步一个脚印进行的。如果心里抱着那种一开业就发大财的想法做餐饮,建议还是不要做了。如果真心想从事餐饮行业,还是得如上文那样,想清楚自己的定位、自己的目标群体,还有要做好承担风险的准备。世界没有一蹴而就的事情,你得熬得住!