小餐馆大经营,串串香加盟看懂这些比90%餐饮都赚钱!

2020-05-11 09:18:24 成都市轩货餐饮管理有限公司 14
       关于串串香加盟经营,很多做餐饮的老板不知道如何去经营好,之前也写过相关文章,但无法深有体会其中。那些生意好的餐馆的经营核心秘密是什么?其实除了那些大道理外,无非也就是在定位、产品和服务上入手。做餐饮难不难?相信大部分做过的人都会叹气说:“很难!”特别是此次疫情后很多餐饮人的心声。之前在新闻中看到河南一家餐饮老板开的一家熟食店,刚开业不到10分钟就倒闭了。原因就是开在了居民住宅区楼下,违反了相关的规定,堪称史上最短命的餐厅了。开一家小餐厅除了不能触犯有关的规定和法律法规,还涉及到选址、菜品和服务方面。如果你想成为一家“长寿”的餐厅,下面的这几点可以重点参考!

       产品定位足够准;做给谁吃就开在谁的旁边,开一家中小型的餐厅,最重要的不是拼装修和服务,而是你的定位够不够准。你要卖给谁吃,那么就开在这类型人群比较多的地方。如果做家庭餐,那么就开在小区集中的地方;快餐店就在租金便宜且附近又有写字楼的地方,可以送外卖……而中小餐厅主要是为周边的顾客服务的,这就不同于那些开在高档区和旅游区的餐厅。顾客来吃饭,要的就是实惠。所以在价格上要特别合理,这样才能有足够的魅力把消费者从周边吸引过来。一般的中小餐厅的人均消费保持在30-60元左右,这也是让顾客很容易接受的价位。其次在很多顾客心目中,菜品份量足也是实惠的代表,要是菜量大,客人可以少点一些菜,吃不完也可以打包回家,这就让顾客感觉很划算。当然,分量大并不代表一道菜就要将人吃撑,也并不是一定要打包,稍微比其他的餐馆实惠一些就行。物美价廉也是在算好成本的前提之下的。

       效率决定一切;相信没有哪一家餐厅是不关注翻台率和效率的。因为你的餐厅即使再小,租金成本都是存在的,提高营业额是关键。中小餐厅客流量一般不会很多,店面面积也不大,一般就是放几张桌子。这个时候要想提高翻台率就只有快这个途径。很多人去小餐馆吃饭,觉得价格实惠、出品不错,在这种情况下,餐厅的菜品必须多样化,荤菜之类的能有十几二十种更好,素菜尽可能越多越好,还必须有多样化的各类小吃。千万不要让顾客觉得没有菜可选,如果让顾客觉得没什么菜吸引他们,那他们就成为不了回头客。这就对后厨提出了更高的要求,后端厨房一定要准备充分,尽可能地让菜品更丰富。菜品够多,才能吸引更多顾客,一举多得。既让顾客吃的开心,又让餐厅赚得金钵满盆。但不可为了节省而舍不得把坏了的菜扔掉,影菜品的口感、质量,这样流失的就是大部分的回头客,餐厅也不会维持太久。

       服务热情 态度真诚;要知道做串串香加盟就是要做好服务,也是最辛苦的一件事。虽然对于小餐馆要做到大品牌或者星级酒店的服务十分不现实,但在服务上我们要懂得取巧,用温情来打动顾客。小餐厅做的是家常菜,家的味道,因此服务上也可以围绕“家”来做文章。比如看到熟客进门就说:“你来了,是想吃上次的口味还是想换一下别的味道?”对新来的顾客,则可以用一种比较熟稔的态度,让顾客感觉到轻松自在。这就要求服务员不仅要热情,还要发自内心的真诚,就像对待自家人或者自己的朋友一样关心体贴,能让服务员和顾客形成良好的沟通氛围。说的似乎都是一些细节,但对我们中小餐厅的经营者来说,最重要的,恰恰就是用心将这些细节落到实处。使员工觉得工作有前途,顾客觉得进店有亲切感,这样,我们的经营才算真正成功了。