餐饮者须知!串串香加盟明白这些让你少走弯路

2020-05-18 11:43:27 成都市轩货餐饮管理有限公司 16
        疫情过后,也许你所面对的竞争对手少了,但也不要忘记,能够活下来的其他餐饮企业必然都是“优质”企业。面对后疫情时期对复苏市场的竞争,你准备好了吗?朝九晚五的工作感觉没有意思,钱不多干啥都不好,那么就做串串香加盟开个店吧。但是自己开店却并不是那么轻松简单,一着不慎可能就赔进去了,资金、餐厅定位、选址、装修、确定供货商……一系列的问题都等着你去解决。 那么开店需要注意些什么呢?先圈定大概范围,然后找中介或是自己相中的铺面去兑。如果已经是餐厅出兑,那就比较简单,谈价钱就可以了。如果以前不是开饭店的,建议带个搞装潢的人一起去,可以筹划如何装修改造,节省时间。谈好价钱把店面盘下来,分两步走:一是开始跑开店的执照、包括:工商、税务、环保护、公安派出所、卫生防疫、消防、城管市容、食品药品监督、物业等等相关部门的手续。另一步是开始准备初步装修,因为已经在谈的时候决定了如何装修,只要一拿到钥匙就可以马上进行,一般免租金的装修期是小的店面都2个星期,大一点的一个月吧。

       初期装修是按设计图纸把管线布置好,包括:空调、吧台、酒柜、餐具柜、风扇等的位置。装修的同时就要开始招聘了。现在用工荒,厨师、切配、服务员等都不好招,加上招聘不可能马上就能找到合适的,所以要提前招聘,如果面试的时候觉得合适,就马上定下来,哪怕多给他几天工资。装修中期开始做厨房的准备工作,排烟、通风尤其重要,厨房的设置要多听听厨师的意见,水池、工作台、冰箱、冰柜、灶具如何布置才能节约地方且使着方便,这都是很讲究的!装修末期,厨房开始备料,服务员做装修收尾工作,打扫卫生,擦玻璃;老板进行人员分工,备酒、餐具、制作外卖传单、开店的庆典宣传、计划开业请的客人,准备条幅、鞭炮、烟、礼单等。正式开业了,在开月的3个月里是最累的,整个团队开始进行磨合,剔除不团结的、偷懒不干活的、有坏毛病的,逐渐配置自己合手的人员,把饭店条理好,每个人都有毛病,如何发挥大家的优点避免各自的短处,也是很考验经营者的。创业之初,手头资金并不宽裕,这时候关键要看自己。如果感觉自己承担风险的能力比较强,那还是自己开店比较好。但是如果顾虑比较多,则建议大家考虑合伙开店,每人各出一部分资金,各负责一块内容。这样一来可以降低投资的风险,二来人多点子就多,经营起来也更加省心。

        但如果是合伙开店,建议自然是和2—3个志同道合的朋友一起开店比较合适,其中跟懂餐饮或运营的朋友一起开店更为合适,更利于餐厅的经营。现在已经不是酒香不怕巷子深的时代了,没有好的店铺位置,再好吃的菜可能也会被淹没在无人问津的深巷里。位置越好,生意就越好。不过,这其中也要考虑的是定位和资金。如果面向的是普通大众,那么,开到市中心的必要性就不是很大。时间久了,会被高昂的租金拖垮。在选址的时候,要根据自身的资本实力,量力而行。与传统的热门商圈相比,一些新晋的、有发展空间的商圈也是一个不错的选择,投入成本少,上升空间较大。除了店址,餐饮店老板还得计算一下店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值,了解停车位、水、电、气、有线电视、网络等基本设施是否完善。常言道,创业容易守业难,饮食店要生存要发展,就必须运转起来,而这个运转,就是运营。随着经营的稳定,不少餐饮店都会因为周围环境的变化,或者季节的变化,收入出现较大幅度的变化,这时候就需要通过其他的运营手段稳定收支,确保门店盈利。

       串串香加盟可根据商家自身经营策略制定营销计划,印刷传单、优惠券、海报,等物料以及可推出会员卡,顾客充值优惠活动等。当然,前期是做好产品研发,保质的情况下做推广。所以运营知识对于管理者来说也是必不可少的。对于餐饮来说,“好吃”才是最关键的,否则一切都是虚谈。然而,有着一身手艺的传统餐饮人,面对跨界的“新餐饮人”,面对互联网的“降维打击”,如何才能让自己的企业立于不败之地呢?面对新的挑战,面对很多“新名词、新概念”,很多餐饮人不免陷入怀疑,对以围绕“产品与服务”为核心能力的打法产生怀疑,“赚快钱”的心态日胜。餐馆不再是拼产品和服务,而是拼网红、拼营销,餐饮渐渐变了味。于是,餐饮业“回归本质”的呼声越来越高,呼吁餐饮人重新回归匠心,专心做好产品和服务。好吃的菜品,舒适的服务,才是让顾客回头的关键,餐饮人应该将更多的精力和资源放在产品和服务打造上,这才是餐饮企业的真正的重心。开店自己当老板或自己创业都不容易,有人觉得餐饮风险相对来说不大,但这就错了,任何一种行业都不易。餐饮更是辛苦,如果吃不了辛苦那就不要头脑发热去开店。