串串香加盟运营:快速获客两步走,不怕火锅店没人来

2020-11-23 11:57:44 成都市轩货餐饮管理有限公司 98
     如今,很多老板都有这样一个感受:自家餐厅获客成本越来越高,转化越来越难。的确,在这些特征集聚的后流量时代,蛋糕不够分了,各种各样的问题也出现了……粉丝经济时代下,信奉的是“流量为王”法则,有了流量就有了一切。那么,串串香加盟如何突破流量壁垒,借助互联网实现自身转型,让流量带来销量和增长?建立自己的流量池,流量池就是把初次获得的客户流量导入到事先准备好的客户池中,然后长期和客户互动。流量池既可以自主吸收流量,也可以被动导入流量。流量获取后,通过存储、运营和发掘等手段,进而获得更多的流量。餐饮企业先要搭建两个平台:粉丝平台:对于餐饮企业而言,粉丝或会员是非常重要的,然而我们却没有跟这些客人频繁互动。现今社会,打电话或发短信,消费者都不太乐于接受,而作为社交平台的微信,恰恰是大部分人工作和生活的一部分,是一个比较好的连接渠道。餐厅与到店客人连接,目的是要与客人互动,告知客人餐厅推出新菜品,举办新活动,或者在做一些公益项目,想方设法提升在消费者面前的曝光率。粉丝里面包含会员,包含不是会员但来吃过饭的客人,还包含没有来即将来的客人。

     将店里店外清洗、洗刷一遍,让店堂干干净净、清清爽爽给人面貌一新,新开了一家火锅店的感觉。新换职业装,对人热情礼貌、温文尔雅、彬彬有礼。因为前期花了太多的钱,现在的改变只能是低投入的简单变化。但是一定要坚持,而且是发自内心的去做。销售却是所有创业者必须过,又最难过的生死攸关的一道坎。因此所绝大多数的创业者都试图用新产品、用技术、用质量、用延长时间,甚至用等待来挨过这一关。但除非你愿意一次一次地失败,否则销售这一关不可逃避!硬降价消耗太多,也出不来效果,还得罪同行。可采用软降:客人享受半价(或七折)优惠,不管他是几位朋友就餐,也不管他花了多少钱,结账时只收他折扣内的钱,需要注意的是不能讲出来(讲出来就不灵了),客人都知道占了便宜,明天他会再来,然后他会带朋友来;限时优惠,给每天早上的某些客人降价或每天在客流量低谷时实行优惠。每位顾客餐费达到多少时,赠精美小菜一份。但是这一份小菜一定要精美,要可口,要让顾客叫好。向在外就餐和可能在外就餐的人,向所有相识相交相逢相遇的人介绍自己的“事业”,推销自己的小吃,这一方面可以增加客源,一方面增加自己的信心,另一方面也促使自己将产品做得更好,不好的产品自己是没有底气宣传的。

     要得到消费者的认可,不能仅仅通过菜品,还要通过服务、企业文化甚至是一些公益活动。当然,从商业角度来讲,最后目的还是要产生经济利益。这就是建立粉丝平台的重要意义。数据平台:数据平台对于餐饮企业有什么价值呢?到店客人及平台上的用户,本身不单单是一个个枯燥无味的数据。餐饮企业讲营销,营销的核心是传播给更多的人知道,最后目的一定是提升营业额。如果把到店的客人,或者通过其他媒体通道让更多的人变成自己平台上的粉丝和会员,就可以传播给更多的人。这是数据的头一个作用。让消费者成为平台的粉丝,消费者的消费数据不仅仅是一条条可查询的记录,还可以据此对消费者进行分析。比如分析“一年到同一家餐厅消费超过十次以上的客人有多少”,根据统计,符合这个比例的人数不到5%,而一年到一家餐厅消费五六次的消费者占到30%,剩下的是一年到餐厅只消费一两次的客人。所以,营销重点是针对一年到店十次的顾客还是一年到店一两次的顾客?答案不言而喻,肯定是后者。因为他们群体更大,占到整个餐厅将近70%的客流量。

     串串香加盟的运营应该更多针对这些客人来寻找相应的活动和方法,如果能把这近70%的客流量从他们一年到店一两次提升到三四次,营业额就会有一个显著的提升。这就是数据的第二个作用。抓住流量、转化流量:流量有两个,一个是已经到店的客人,一个是可能会到店的客人,可能会到店的客人可以精准到餐厅周边三公里的客人。消费者选择就餐地点基本遵循一个逻辑——在附近找家好吃的——“在附近”,指的是位置;“好吃的”,指的是口味。然后才是价格、环境、服务,等等。那么有没有可能在这个逻辑之前与消费者建立一个关系,什么关系呢?钱或券的关系。钱就是储值,券就是优惠。如果在消费逻辑之前有一个这样的关系,那么消费者选择到这家餐厅来的可能性就会大大提升。流量引到自家平台以后,下一步就是要转化,就是要靠营销、宣传手段,通过卡券、积分、储值等方式最后实现营业额的提升和利润的提升。能不雇的人尽量不雇,既可减少开支,又让自己直接与客人沟通联系,了解顾客的需求,及时对自己的工作、服务进行改进,还能拉近与客人之间的距离并逐步建立起朋友关系。