串串香加盟提醒餐饮人注意影响选址的这些因素

2021-05-21 13:59:41 成都市轩货餐饮管理有限公司 37
     随着餐饮业的不断发展,投资进入餐饮业的人越来越多,同时竞争也越来越大,那么如何在创业之前做好选址呢?影响餐饮选址的因素又有哪些呢?串串香加盟认为有以下因素。地点特性:地点特性其实指的是与餐饮经营活动相关的位置特征。如餐饮企业经营所在的区域——政治广场、购物广场、商业广场、旅游地以及饮食服务区的距离和方向。连锁餐厅所处的地点直接影响餐厅经营的项目和服务内容。餐厅周边地区的特性直接影响餐厅的经营,必须根据其特性做出相应的对策。比如对商业区、商务区、工业区、大学区、娱乐区或住宅区等不同特性的区域,以及它们不同的规模和档次,餐厅要采用不同的营销策略。考察地区的特性主要是考察附近人的特征。房租:自己选址建房的费用、周期、手续等多种因素比较复杂,中小餐厅一般不予考虑,租房是取得营业店面的主要形式,所以房租是影响营业利润的一个主要要素。房租过高会使你放弃比较满意的位置。竞争程度:对于竞争的评估分为竞争方式和竞争密度两种。竞争方式又分为直接竞争和间接竞争两个不同的部分:直接竞争指由提供同种类型的菜品和服务的餐厅引起的竞争,这类竞争会直接导致价格减少或成本增加,从而影响餐厅的利润率,所以通常被认为是有负面影响的消极因素;

       间接竞争包括由提供不同菜品或不同服务的餐厅或相关行业,如销售平成品食物的超市和销售便利包装即食食品的小摊,引起的竞争,这类竞争由于菜品或服务是替代性的,更能凸显餐厅的特色,所以通常被认为是积极因素。如周围的餐厅都是正餐点菜式,快餐或自助餐就会引人注目,又如,在以内地菜肴为主的餐厅附近开一家海鲜餐厅,会有极大的吸引力。竞争密度是指同行业(即餐厅)和相关行业营业点的个数以及本区域内餐厅的总座位数,即生意是否扎堆。这体现了本区域内餐饮业的供求关系,是供大于求还是供不应求,是对竞争激烈程度的一种直接反映。通常是竞争越激烈利润越低。但这些分析只是参考性的,在某种情况下也不是肯定的。比如,在成都有一个餐厅密集地,号称“美食一条街”,在这里所有的餐厅都只经营火锅、串串香、鱼火锅、养身汤锅等,餐厅密度达到了鳞次栉比的程度,但仍然家家生意火爆,而经营其他菜品的餐厅在此根本站不住脚,几乎没有客人上门。因为这里的人都喜欢吃,他们经营的火锅类菜品绝不掺假、以次充好,逐渐创出了名声,形成了整体区域经营的特色。在这里,直接竞争和竞争密度反而成了积极因素,而间接竞争倒成为消极因素。

     街道形式:街道形式决定了是否能吸引人群到来并停留住,还是仅仅通过这里到别处去。比如有一条狭长的购物街,大型商场等购物密集点在街的中部,那么人群经过街两端的目的或是到中部去购物,或是购物完毕急于离开,因此不会做过多的停留。大量的停留时间和就餐需求也都会集中在中部,而两端则只能看着如潮的人流通过而毫无机会。典型街道有两种:一种是只有车道和人行道,车辆在道路行驶,视线很自然能扫到街两边铺面;行人在街边行走,很自然进入店铺。但街道宽度若超过30米,则有时反而不聚人气。据调查研究,街道为25米宽,很易形成人气和顾客潮。另一种典型街道:车道、自行车和人行道分别被隔开,其实这是一种封闭的交通,选择这种位置开店也不太好。这个因素主要考虑到街道和交通的形式会吸引人们到这个地方来,还是他们因旅游而使人口发生移动。消费时尚:一段时期的流行时尚,往往能在很大程度上影响消费者的消费方式和方向。随着人们消费水平的提高、卫生观念的增强,人们在餐饮消费上越来越注意就餐的环境卫生,这样外表装修美观、舒适、洁净的连锁餐厅就越来越为人们所接受。

      餐厅的规模和外观可见度:餐厅的餐厅位置的地面形状以长方形、方形为好,必须有足够大的空间容纳建筑物、停车场和其他必要设施。三角形或多边形的地面除非它很大,否则是不足取的。串串香加盟认为在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。餐厅的可见度是指餐厅位置的显眼程度,也就是说,无论顾客从哪个角度看,都可以获得对餐厅的感知。餐厅可见度是由从各地往来的车辆和徒步旅行的人员的视角来进行评估的,这对于坐落于交通拥挤的高速公路傍的地点是重要的,餐厅的可见度往往会影响到餐厅的吸引力。同时,餐饮企业无论从经营内容、方式、菜品质量、服务、装璜等方面,还是在所选地址上都应具有显著的突出的形象特征。对坐落在拥挤的商业广场的连锁餐厅尤为重要,形象特征会增加整个连锁企业集团的吸引力。能源供应:能源主要是指水、电、天然气等经营必需具备的基本条件。基本的标准是“三通一平”。不管是哪一行业这三个能源是很基本的了,如果这一基本的条件尚未达到,那么,这个位置是不能选的。不能及时为顾客提供这三方面的服务,那么可想而知的后果。还有在这些因素中,水的质量尤为重要。因为,水质的好坏直接关系到烹调的结果。