串串香加盟:餐饮业的觉醒时代到来了

2021-06-10 14:29:48 成都市轩货餐饮管理有限公司 17
       在串串香加盟看来短短十年,餐饮业发生了翻天覆地的变化!曾经,这是一个不起眼的苦逼行业,而今天资本的涌入,让它一跃成为被尊重和追捧的线下实体代表!曾经,拥有个上百家店,似乎就可以称得上奇迹,而今天企业一年就能开出几千家店,涌现一批万店品牌!各种红利的助推下,造就一批餐饮明星!而餐饮业更从“疯狂时代”,正慢慢迈入“觉醒时代”!疯狂时代:平台、渠道、资本红利助推,造就一批餐饮明星!行业大融合,转型、跨界者比比皆是,百花齐放。今天做品牌已经和前几年不一样了,综合配套单位越来越多,专门公司配合协同的生态机制已经逐渐发展形成。要么就快速扩张门店抢占市场,赢得渠道的红利和提高消费者购买的便利性。资本促使一批餐饮人成为偶像,就在这时候资本也是疯狂的,所有新进入的餐饮人,无论老幼都幻想着得到资本的青睐,也想跟火箭一样冲上云霄,成为无数餐饮人的偶像。也就是这个时候,各种配套单位逐渐崛起,淘金的人多了,自然需要卖牛仔裤的。我们也在这个时候抢到了红利,一年能接上百个餐饮,直接让我真正深入到主线,点滴积累。我感谢那个疯狂的年份,同时庆幸我们依然理性的思考活到了现在,即便在浮躁的时刻,我们依然坚守底线,绝不坏事,绝不瞎搞,你可以不满意,但我肯定不害人。

      也就是这么一个背景下,智慧的店主们,看到了专注的机会。购物商场红利,捧红了一批批区域品牌走上各地,渠道把流量集中了,我在一个城市的A类场子就是活广告,甚至火了还能有装修补贴,一毛钱租金不要,还能补贴装修,赚的利润自然是疯狂的。然后在城市开始密度复制,直接成为了购物商场的标配。随着购物商场的同质化,流量开始分散,新进入餐饮的品类越来越多,购物商场也没那么好过,红利逐渐消失,购物商场开始个性配置,很多品牌逐渐萎缩,取而代之的是更有品质更受年轻人欢迎的品牌和本土品质餐饮。理性觉醒:行业大洗牌加速创新,餐饮5大关键词,餐饮开始加速创新,直接驱动了品牌个性化、传播内容深度化、消费客制化等等趋势。关键词1:洗牌;给优质品牌下沉留出了很大的渠道替代和补充机会,每一年都有事件和关键词。快招品牌逐渐被那些坚守街边店的连锁店取而代之,替代成为新的选择,把快招从主街上赶出去,尤其是疫情之后,行业洗牌,给优质品牌下沉留出了很大的渠道替代和补充机会。有理想的店主反而在疫情后开了很多低成本又赚钱的店,这个行业一直都是这么动态变化的。

     关键词2:产品连接与触达;要满足单次驱动客流和多次复购匹配的场景需要,大众潮流的品牌能够覆盖更多的用户,过于精致总是只能赢得少部分客群。你要规模,就要放弃你所谓的艺术思维,接点地气!也就是单品能外带,一个人能吃,多人也能分享。产品的连接和触达能力需要加强。主要原料能够横向和纵向延展出矩阵产品,让消费者不至于吃腻,有多次到店的理由,当然包装颜值也要高。首战即决战,头一家店的选址极其重要,要好的位置来体现品牌的主张和产品售卖氛围,无论是营运还是产品都需要有自发的分享动机,产品即内容。关键词3:复合品类;动机单一的品类几乎停滞不前,复合品类增加复购。关键词4:下沉;要么开得多,要么开得大,不断抢占先机。关键词5:壮士断腕的革新;组织僵化却不愿彻底改变自己终端的品牌,在走下坡路。其实抛去以上不说,哪个不是改变了交易方式?哪个没有优化交付方式?哪家不好吃了?餐饮中,我始终认为交易方式的改变是创新的基本面,交付形式的关键是顾客感知的头一状态。你试想一下,你的产品满足了什么场景或使用需求?带着产品找找场景,是不是可以发现更多的可以优化和进步的空间呢?

      串串香加盟认为未来机会是盯着那些市场教育好了却没品牌的品类!如果你觉得我懂了这么多,认为未来餐饮有什么机会。我想说所有品类值得重做,尤其是盯着那些教育好了的品类但是并无品质供给的市场或者渠道,你杀进去一定能收获。1、作为地域文化代表名片的品类;2、现制的可外带的新鲜甜食;3、从地域、主材、工艺等特性下手,差异化改造旧品类;很多事情需要大家一起玩,就算我不说,哪天也一样会被跟风。中国做餐饮没有秘密,只有速度。在这个大佬都不轻易发声,害怕被创新者吐槽的时代,创新者往往就是抓住了改造的机会。这种改造一定是回归常识的,而不是盲目的造品类。劳民伤财沟通成本太高了,人家一个炸串品类能开上千家,你非要弄个品类叫炸炸炸。卖啥?只有你们当地人家知道是啥。品类就是为了统一消费者共识的,然后建立差异和竞争对手拉开差距。总之,顾客的关注点和长期、高频到店的特性,是这个连锁模型的基础。懂得取舍才会更好的珍惜现状。有很多很多我认为的品类定位机会,无论怎么样,能有效汇聚需求才是正道。餐饮各个地方都有好店。但是单店不代表连锁。我们不能只是用个性去衡量共性,而是找到可以更快放大的焦点,后来围绕市场配置资源来支撑起伟大的规模理想。