串串香加盟:开店前需避开的坑

2021-06-22 21:43:53 成都市轩货餐饮管理有限公司 37
     给我一个支点,我可以撬起整个地球。—阿基米德串串香加盟作为连续创业成功者,无论多少次新的尝试,总会发现难避免的困局,特此总结整理,给即将创业或正在创业的餐饮同行们,一些血泪史!坑1:跟风创业,看啥生意好就做啥;不得不承认,现在是越来越多的网红店争相斗艳,但也是越来越多的网红店贴出旺店转让。对于新手小白来说,学习模仿同行的成功开店模式,的确是不错的选择,但在这里,还需额外加上一个前提——根据自身的定位,资金以及优劣势进行综合的考虑!每个人都想成为风口上的猪,都想领略一下飞翔的感觉,殊不知,抓不住精髓,而一味的盲目跟风,只会成为耕地的猪,难有见云日的那天!坑2:先找店铺,再找设计,然后考虑产品;不得不说这是很多创业小白爱犯的通病。看到位置不错,就想着先拿下来,但如果想干啥样子的业态和品类都还没想好,这就是一步险棋,因为真正的好店面,都是相对的。与你的品类和同商圈所处的竞争力程度息息相关。还有很多创业小白,特别喜欢在装修设计上下功夫,经常去其他大城市,打卡摊店,看人家哪里好自己也要设计进去,看人家哪道菜好,自己也会考虑搬到菜单上。但东家抄一抄,西家抄一抄,只会沦为四不像的尴尬店。

     开店前,一定要首先考虑的是,你要卖什么?你要卖给谁?这群客户都在哪里?人家为什么不买别人家的买你家的?......这是头一步,忽略这关键的一步,很容易导致店铺不温不火的状态~坑3:为了作而作,没有考虑实际性;现在一个火锅,都能大大的吃出高端感和仪式感,火锅盆里的小熊牛油,将肥牛放在冒着仙气的宝盒里面,将仪式感和菜品进行无缝对接。这些都是为了不断满足消费者的消费升级需求。但很多时候,创新一定要考虑实际性和实用性,餐饮是一个实干行业,无论多么好的创意和想法,然后不能落地,不能得到消费者的认可,那么成功也只是一种憧憬罢了。不要为了创新而创新,一定要切实可行的根据自己的客群结构,消费能力和员工能力等诸多方面去思考。有时候,过头的创新,只会让顾客觉得毫无新意,更多的可能是在自High。坑4“三拍”创业,忽略合伙人与创业的契合程度;这方面,相信很多同行们有感触,创业的很多时候,都是志同道合的几个好朋友,手里都有些闲钱,想着一起做点啥。于是三拍而起:拍桌子同意想法,拍大腿同意合作,拍手同意执行。但为啥,这几年,找到轩货餐饮的无数个餐饮人,纠结的就是其内部的合伙人。抱怨往往也是从这里开始,要么嫌对方只出钱不出力还到处插手干预。要么嫌对方资源不够,店开起来了,根本帮不上啥忙。要么股东内部出现纷争,就谁拿的多谁拿的少而出现争议,几年的交情,到后来搞得你死我活。

     创业前,寻找对的合伙人,往往比寻找资金更重要,一个好的合伙人,可以在创业前,创业中给予各个方面的很多帮助。而一个不合适的合伙人,很可能会将明明在盈利的店铺,燃成灰烬。坑5:忽略合同,吃的亏比你花的钱都多!创业小白们,在创业时,心里面往往会预期的比实际要高出一些,对于未来的憧憬会是一种积极和美好的。这些倒是没有错。但是在实际过程中,必须小心谨慎,格外关注,才会将你的预期更好地实现。很多门店租赁合同或者店铺转让合同,里面到处都是坑。在创业前,每个合同,都一定要谨慎且仔细的阅读里面所有的条款,而不是急着签字。尤其是涨租,续租,退租等条款内容,更是要200%的格外关注。否则,很可能掉入合同陷阱。在签订租赁合同时,千万不要嫌麻烦,在租赁期限上一定要给自己争取权益。防止随意涨价或者随意退租。即便餐厅开到中途提前终止合同,大不了损失的是押金。但如果房租之后不断无理由的上涨或者被收回,那这样的损失,其实是更大的。坑6:盲目跟风做活动,越做越亏;很多节假日,相信餐饮人都是摩拳擦掌的准备大搞一波活动。又或者在开业前,搞个大促销大折扣,打造这种火爆的场景感。但是在做活动前,应该先考虑活动的目的,是为了吸引新顾客,还是为了维护已有老客,还是为了推广自己的新菜品,还是为了让顾客充值办卡?目的不同,顾客类型不同,规模不同,那么对于活动内容和活动成果,都是需要有不同的规划。很难说有一条通用版的活动。一定要根据自身的需求,量身打造,而不是看隔壁家或者哪个连锁品牌做得好,就跟风模仿。

     坑7:盲目调整口味,后来变成了四不像;串串香加盟认为尤其是在店铺刚开业的时候,这个期间,往往很多消费者会抱着试试看的心态,过来一探究竟,这时候往往对于菜品或者其他方面的评价褒贬不一。有人喜欢,自然就有人不喜欢。这时候切忌的就是盲目调整,我们一定要根据数据的整体性对于菜品进行调整,因为养活一家店的是产品,如果在产品上,不能保证统一性,今天咸了明天淡了,那么很难会养出回头客。此时的心态要更包容,而不是陷入迷茫中,要知道众口难调,没有哪家餐饮店铺能做到满足所有人的口味。要深挖自己的消费群体,了解他们所想,制作他们所爱。坑8:只关注加盟费,不关注后续服务;很多创业小白会选择加盟一个自己认为不错的品牌,来作为自己的创业头一步,这是一个很不错的选择,既可以积累经验,也可以快速学习好的模式。但加盟的陷阱和坑洼,都不是一句两句可以道尽的。尤其是很多创业者们格外的关注加盟费,有些0加盟费或者只要很低的费用就可以加盟的,往往要格外关注一下。有时候,往往大坑就存在其中。很多用0加盟费先拴住老板,后来用设备和原材料来源源不断的压榨创业者们,并且所收取的价格往往比市场价要高出许多。但那时候后悔也来不及,如果中途选择退出,需要交付高昂的退出费用。在加盟之前,一定要通过多方调查来衡量是否真的适合自己。而不是单单只看加盟费这么简单!